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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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蒸蛋糕吃了不会上火，我非常喜欢吃，好久没有做了，记得在老家时没有烤箱就用蒸锅做蛋糕，非常享受制作过程，家人也非常喜欢吃，8寸圆模一个

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 80g

、

牛奶 80g

、

玉米油 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶加30克细砂糖，油混合至糖融化
步骤2/15 点击查看大图
筛入低粉和淀粉
步骤3/15 点击查看大图
搅拌至无干粉
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加到面糊里
步骤5/15 点击查看大图
搅拌至细腻无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感
步骤6/15 点击查看大图
蛋清加柠檬汁
步骤7/15 点击查看大图
用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的糖，糖要分三次加入
步骤8/15 点击查看大图
打至干性发泡即可，提起打蛋器呈直立的尖角状即可
步骤9/15 点击查看大图
蛋白分三次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，手法很重要哦，不要画圈圈，用刮刀从底部向上翻拌
步骤10/15 点击查看大图
拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
倒入模具，模具底部包上保鲜膜，上面也盖保鲜膜，用牙签戳些洞洞，要用那种耐高温的保鲜膜哦
步骤12/15 点击查看大图
锅里提前要烧开水，做好蛋糕糊后就立马放入蒸锅，隔水蒸50分钟
步骤13/15 点击查看大图
蒸好后取出，轻摔模具，震出热气倒扣在凉架上，放凉后脱模
步骤14/15 点击查看大图
很完美
最后一步点击查看大图
切开，刀功不好，里面的组织很漂亮吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-11

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