长颈鹿纹蛋糕卷
其实还是原味蛋糕卷的方子。做了一点可可面糊画长颈鹿纹而已
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步骤1/18
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蛋白和蛋黄分离。蛋白打到粗泡状加15g糖
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步骤2/18
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打到细泡状加15g糖
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步骤3/18
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出现纹路有软三角时加10g糖
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步骤4/18
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打到湿性发泡，提起时出现打弯的三角就可以了
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步骤5/18
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蛋黄加入20g糖、60g牛奶、40g油，搅打到颜色稍发白
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步骤6/18
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另取一容器，取10g蛋黄糊，过筛入5g可可粉
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步骤7/18
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翻拌均匀
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步骤8/18
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取10g蛋白入可可糊，翻拌均匀
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步骤9/18
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得到可可面糊。保鲜袋套在干燥容器上，面糊装入保鲜袋内
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步骤10/18
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剪小口，在铺有油纸的烤盘上手绘出长颈鹿纹
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步骤11/18
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放入预热好的烤箱，175°，上下烤，3分钟出锅
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步骤12/18
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蛋黄糊内筛入40g低粉，翻拌均匀
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步骤13/18
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蛋黄面糊加入蛋白内，翻拌，一定要翻拌，均匀后倒入烤盘内，表面抹平，在桌上振几下，排出气泡
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步骤14/18
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再次放入烤箱，20分钟出炉
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步骤15/18
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稍冷却后，表面盖新油纸，反转蛋糕片
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步骤16/18
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轻轻揭去底部的油纸。（这个颜色看来我的火有点大了，大家根据自己烤箱适当调节）
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步骤17/18
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再将蛋糕片反转（使蛋糕片表面向上）借助擀面杖将蛋糕片卷起。（四周可以适当修剪）可以在表面涂上果酱或者奶油。
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最后一步
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切块，食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-11
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