凉拌大头菜
大头菜四川很多，尤其这段时间到过年都有，也较便宜，在宴席中常有这菜做开胃凉菜，而我家也不例外，很喜欢买新鲜的回来凉拌吃。
-
步骤1/7
点击查看大图
原料：大头菜，又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的
-
步骤2/7
点击查看大图
大头菜一分为二，切1～2mm厚的片
-
步骤3/7
点击查看大图
炒锅烧开水，放入大头菜片，焯烫1分钟捞出过凉水沥干
-
步骤4/7
点击查看大图
用到的凋味料：自制辣椒油，味精，盐，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）
-
步骤5/7
点击查看大图
大头菜放一大料理盆，依次放入盐，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及红油
-
步骤6/7
点击查看大图
拌匀腌至两小时以上，通常是头一晚做第二天吃比较入味
-
最后一步
点击查看大图
装盘即可。开胃凉菜，我很喜欢吃。
可切片，切丝均可，切丝焯烫的时间更短，时间过长大头菜不脆也影响口感。辣椒油可减少，放辣椒粉再用热油淋下，味道也好吃。此菜最好用花椒粉来拌，家里没有用的椒麻油代替的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-12
凉拌大头菜的相关分类
凉拌大头菜的相关推荐
-
凉拌白菜
4335517人看过 -
肉丝榨菜
380742人看过 -
真的绝了～红烧肉～口感软糯香甜，肥而不腻，巨巨下饭！！
930542人看过 -
大头菜炒肉片
148053人看过 -
五花肉豆豉火锅
231195人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5660661人看过 -
水果芋圆西米露#夏日多巴胺饮品#
211484人看过 -
火爆大头菜
1227662人看过 -
肉蟹煲之鸡爪煲
977825人看过 -
#中小学生营养餐#清炖鸡汤
124188人看过 -
炒儿菜
240060人看过 -
拌大头菜
146408人看过
