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灌汤小笼包的做法

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灌汤小笼包

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 300g

、

肥瘦肉馅 250g

、

葱、姜适量

、

盐适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

老抽适量

、

鸡精或味精适量

、

面粉

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水滚开后将猪肉皮捞出剔除肥油和拔净猪毛再放入干净的水中加入姜片和葱段炖煮1个小时至软烂
步骤2/8 点击查看大图
将软烂的猪皮捞出切成小丁或用料理机打碎
步骤3/8 点击查看大图
将切碎的猪皮倒回刚才的肉皮汤加入姜末、盐、胡椒粉烧开后加入葱结熬1个小时熬完的汤汁过滤装碗冷却后放至冰箱冷藏直至凝冻
步骤4/8 点击查看大图
取出成型的猪皮冻切成小颗粒备用
步骤5/8 点击查看大图
肥瘦肉馅加入打散的鸡蛋倒料酒搅拌后静置片刻加入糖、盐、鸡精或味精、老抽（少量上色）、胡椒粉朝一个方向搅拌上劲然后倒入切好的肉皮冻颗粒搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
按饺子皮方法和面、擀面皮并将皮周围用擀面杖敲打出荷叶边
步骤7/8 点击查看大图
包好小包子包子下面垫上薄薄的胡萝卜片防粘粘上蒸锅蒸十分钟左右根据自己包的包子大小和肉馅多少定时间
最后一步点击查看大图
出锅装盘享受你的美食吧^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-13

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