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好吃的火锅底料的做法

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好吃的火锅底料

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30–60分钟 | 配菜(中级)

菜籽油 625g

、

牛油 375g

、

郫县豆瓣 375g

、

干辣椒 125g

、

花椒 47g

、

生姜 32g

、

大蒜 63g

、

冰糖 32g

、

醪糟 125g

、

豆豉 63g

、

火锅香料 50g

、

盐 63g

、

鸡精 63g

、

宜兴碎米芽菜 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花椒泡开
步骤2/13 点击查看大图
香料某宝有，香料用开水泡开。
步骤3/13 点击查看大图
水烧开，放入干辣椒。五分钟后切碎，即成了糍粑海椒。备用。
步骤4/13 点击查看大图
放油，加热至七分熟。
步骤5/13 点击查看大图
熄火，待菜籽油冷却三四分热，放入牛油。
步骤6/13 点击查看大图
放入姜，蒜。爆香后放入糍粑海椒，郫县豆瓣还有豆豉。
步骤7/13 点击查看大图
放入花椒和香料，小火熬半个小时，切忌图快省时！
步骤8/13 点击查看大图
放入冰糖，醪糟。五至十分钟
步骤9/13 点击查看大图
熄火，加盐，鸡精，芝麻拌匀后用盖子盖上。
步骤10/13 点击查看大图
冷却后装瓶。
步骤11/13 点击查看大图
想吃火锅的时候，待锅里水煮开，取出部分火锅底料，加少许盐。剩下的就是各种丸子，肉，菜下去了
步骤12/13 点击查看大图
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水煮肉片!底下放些生菜，金针菇，豆芽……太赞了!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-13

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