炒河虾
这道菜我除了盐没有用别的调料，因为虾本身真的很鲜美
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步骤1/6
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鲜活河虾用剪刀剪去长须，我就大概剪了一下，有耐心可一个个精细剪，多冲洗几遍，但别用手大力搅拌，这样会使虾头和虾身都分离
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步骤2/6
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韭菜洗净切去根部再切长段备用
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步骤3/6
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热油（比炒菜多放一点）放虾大火迅速烧出虾里的水份，直至水份收的差不多再转小火（不用只有中间那点小火，整圈都有时的最小火就行）
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步骤4/6
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把虾平铺锅底，慢慢使之变脆，这时已经没水份，尽量用颠勺的方式防止来回翻搅虾碎掉
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步骤5/6
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等虾变焦黄脆酥时洒一点盐把韭菜放下颠匀
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最后一步
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出锅装盘、趁热吃更鲜香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-13
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