萝卜饺子:春带彩，白财

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自从老妈会做翡翠饺子之后，这周更是加入紫色，直接春带彩了，老妈玩的可嗨了

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切墩(初级)

五花肉

、

白萝卜

、

面粉

、

葱，姜，蒜

、

五香粉，盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，油

、

菠菜叶

、

紫甘蓝

、

醋，油泼辣子或辣子面

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
菠菜叶焯水，切碎和绿面
步骤2/15 点击查看大图
少用一点水煮几片紫甘蓝，留下水，放凉后成蓝色了，用这个水和面
步骤3/15 点击查看大图
再和一团白面团，三个面团放着兴着去。准备馅料
步骤4/15 点击查看大图
五花肉加盐，五香粉，胡椒粉，生抽，老抽，料酒拌匀。葱，姜切碎和肉馅拌匀，顺一个方向搅大家都知道吧。
步骤5/15 点击查看大图
白萝卜切片焯水，放凉后切碎，捏水。焯萝卜的水可以喝掉哦，甜甜的很好喝我其实更喜欢用生萝卜，擦成薄片切碎，切时加点盐出水，生萝卜水很多，要好好捏水！捏完水放到肉馅里，可以选择加一块浓汤宝，等着热油泼油。
步骤6/15 点击查看大图
蒜砸碎。热油，油里放一把花椒，热了关火，把花椒捞出来。热油先泼蒜，在泼到馅里，放了浓汤宝就趁着热把浓汤宝化开拌匀。锅里倒醋，开火烧一下，这时我都会关了抽风机，喜欢这个味，不过会有点呛眼睛。一滚赶快关火，放凉后倒到蒜里，再加一点生抽。因为有孩子，油泼辣子自己单放，以前我都是直接辣子面和蒜一起泼油。蘸水就搞定了！
步骤7/15 点击查看大图
先来'白菜饺子'也叫翡翠白玉饺。绿面擀成面皮，擀的长一点，这一个老妈分了4条用的。薄厚随意，薄的最后绿色少且颜色浅，厚的色深。这周老妈擀的薄，上周的厚些，成品颜色差别还是挺大的
步骤8/15 点击查看大图
取一块白色面揉成棍，长度和绿面片一样，粗细就是平时包饺子那样，这个没事，后面都可以加工。绿面切一片，包住白面条。老妈一次做好了4根，我那会都是一个一个做的。一次性做好，其他的要盘起来放盆里用湿布盖着，不然会干。
步骤9/15 点击查看大图
切成剂子，擀成饺子皮，开始包吧
步骤10/15 点击查看大图
紫色老妈是准备纯色的，我让老妈剩了一点白色和绿色，三个都擀成面片，叠起来卷成棍，切成剂子，包出来好看的不要不要的。紫色面颜色不是很明显，煮出来颜色比现在明显些。
步骤11/15 点击查看大图
煮饺子喽！水开下饺子，开锅前要搅几次，开了后我家不点水，定时4分钟，不盖盖，如果会溢就调小一格火。时间到点凉水，盛盘
步骤12/15 点击查看大图
我的春带彩！
步骤13/15 点击查看大图
我的蘸水，开吃吧！！
步骤14/15 点击查看大图
上周和这次的翡翠白玉饺对比，上周绿面厚，颜色重的多。这周颜色浅，这个不是虚了，应该是热蒸汽的
最后一步点击查看大图
这张三个都有，紫色很粉嫩的