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红酱油烤鸡的做法

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红酱油烤鸡

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圣诞节快到了，当日宴席上怎么少得了烤鸡呢。但火鸡个头太大了，所以选用嫩鸡也是可以的哦。

食材清单加入采购清单

三黄鸡 1000克

、

百里香少许

、

【红酱油】；

、

生抽 100

、

红糖 30克

、

冰糖 50克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

花椒少许

、

盐适量

、

黄油少许

、

姜片 3片

、

蒜 2瓣

、

洋葱 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盐水泡鸡；整只鸡去掉头，脚，翅尖和鸡尾巴，里外清洗干净。放入冰盐水没过鸡身，浸泡10小时。可以放到冰箱里会更好。
步骤2/10 点击查看大图
[红酱油做法]；准备好做红酱油的配料。
步骤3/10 点击查看大图
生抽加入红糖，冰糖，香叶，八角，花椒，一起放入锅中熬煮，煮到粘稠即可。也可以一次做多点，用来做红烧汁很好的。
步骤4/10 点击查看大图
泡好的鸡取出，擦拭干水分，用手指从肚子下面分离鸡胸的皮，里面塞入少许黄油，这样烤出来肉不会柴。
步骤5/10 点击查看大图
鸡肚子里塞入姜片和蒜'然后把鸡用线绳捆扎好，两只腿捆在一起。
步骤6/10 点击查看大图
鸡身刷遍红酱油。放入冰箱腌制过夜约12小时以上，不要盖的哦，要把鸡皮晾干的。这样烤出来鸡皮是脆的。
步骤7/10 点击查看大图
晾好的鸡取出，再刷一遍红酱油，撒上百里香就可以烤了。
步骤8/10 点击查看大图
烤盘里摆放洋葱块'把鸡放入烤盘中送入烤箱150度烤1小时，要注意受热均匀，适当转下面。也可以多刷几次红酱油哦。
步骤9/10 点击查看大图
一般根据鸡大小调整烤制的时间，每500克大约用时30分钟。最后再把鸡移到烤架上，下面放烤盘接油，再放入烤箱200度烤15分钟，这样主要是为了烤皮，也会更加金黄香脆。
最后一步点击查看大图
烤好了。

小贴士

烤鸡的时候注意要低温慢烤，这样外皮会脆，而里面软嫩多汁。鸡盐水里泡一个是更入味，另一个是让肌肉更嫩滑多汁。刷红酱油后也一定要晾干表皮，晾的时间越长越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-14

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