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瑞典肉丸的做法

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瑞典肉丸

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 350g

、

肥瘦猪肉 150g

、

鸡蛋 1个

、

面包屑 40g

、

牛肉高汤 480ml

、

盐 1勺

、

糖 1勺

、

黑胡椒 1勺

、

鲜奶油 5勺

、

肉豆蔻适量

、

黄油 3块

、

洋葱半个

、

欧芹适量

、

土豆 2个

、

面粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/1
1. 将洋葱切细丁，欧芹切碎待用2. 在锅里放入一大勺黄油和少许植物油，下洋葱炒至微微焦黄，盛出待用3. 将牛肉和猪肉放入大碗中，倒入盐、糖、黑胡椒、奶油、鸡蛋、面包屑、肉豆蔻和炒好晾凉的洋葱丁4. 搅拌均匀，分2次倒入50-80ml牛肉高汤，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿5. 取出肉馅，搓成大小均匀的肉丸6. 起油锅，将肉丸下锅，中火煎至每一面都焦黄上色 7. 将肉丸盛出待用，把锅里的余油吸去一部分8. 再放入做酱汁用的1大勺黄油9. 下面粉炒至起泡，待面粉微微发黄时，就牛肉高汤倒下去10. 搅拌均匀，中火煮到酱汁开始变得粘稠11. 将肉丸回锅，盖上锅盖小火煮约8分钟12. 起锅前倒入奶油拌匀13. 撒上欧芹碎装饰，搭配土豆泥，酸黄瓜，越橘果酱一起上桌即可

小贴士

Tips： 1. 可以全用牛肉或全用猪肉，但两种肉搭配效果最好 2. 往肉馅中加入适量高汤可以让肉丸子口感更嫩，但是量不要太多 3. 煎肉丸时要煎到每一面都焦黄，充分上色。如果锅子比较小可以分批进行，或是用烤箱烤也可以 4. 酱汁中加入奶油不是必须的，但有的话能让味道更浓厚 5. 强烈建议搭配越橘果酱一起吃

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发布于 2015-12-14

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