红豆沙甜面包
喜欢吃甜面包,网上的方子也很多,综合了一些方子,调整了比较合适自己的口味,如有侵权,请告知。(手机渣像素,图片凑合看了)
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步骤1/15
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秤好材料,忘记拍芝麻了,除黄油以外的材料混合起来,不同品牌的面粉吸水不同,不要一次全部加上,根据面团的湿度来,我是手工揉面的,面包机不保证这个配方可行
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步骤2/15
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揉至扩展阶段到完全阶段中间的程度,自我感觉加了黄油会不好揉,所以加油以前多揉一会,至于揉面手法网上有详细教程和视频,我是边揉边摔的,我比较喜欢湿一点的面团,比较好揉
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步骤3/15
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加黄油,要提前软化
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步骤4/15
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比较坚韧的手套膜
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步骤5/15
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盖保鲜膜室温20°发酵,也可以用烤箱的发酵功能
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步骤6/15
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发酵至2.5倍大,戳一下不回弹即可
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步骤7/15
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发酵的气孔
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步骤8/15
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压扁,排气,可以用擀面杖充分排气
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步骤9/15
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分成9个小面团松弛15分钟左右
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步骤10/15
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像包蒸包一样包进20克红豆沙,收口向下,放在铺了油纸的烤盘上,二次发酵
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步骤11/15
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发酵完毕刷蛋液
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步骤12/15
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撒上白芝麻
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步骤13/15
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烤箱180度中层20分钟,上色较快可以加盖锡纸
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步骤14/15
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美味触手可得
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最后一步
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内部组织
1,这方子略甜,如果不喜欢可以减去10到20克糖。 2,红豆沙是自制的,红小豆泡开,加少量水煮烂熟,加糖,不停搅拌即可,红豆先冷冻过比较好煮。3,如果不喜欢黄油可以用色拉油或者橄榄油代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-14
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