橙子卷
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步骤1/9
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把橙切成薄片
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步骤2/9
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把橙片加糖(不在剂量里,我加了4大勺)加水(以淹没橙片为好,大概70ml)烧开后小火熬20分钟。
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步骤3/9
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拿出橙片稍微晾干汁水,煮橙片的糖水等会加入蛋黄中(60ml)
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步骤4/9
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蛋黄蛋白分开,蛋白分次加糖打到湿性发。
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步骤5/9
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蛋黄加糖水60ml,精致油搅匀后加入过筛的低粉和盐。再加1/3蛋白糊进去轻柔搅匀,倒入2/3的蛋白糊中去轻柔搅匀。
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步骤6/9
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在模具中布好橙片,倒上蛋糊,震气后放入预热过180度的烤箱中,20分钟后拿出,翻转后晾凉,
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步骤7/9
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手温感时再翻转面,在无橙的那面横割几刀,抹上山楂酱(其他酱也行,随意)
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步骤8/9
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卷起后保鲜膜封好冰箱冷藏定下型
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最后一步
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切开后样子蛮好,山楂酱酸甜也蛮好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-15
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