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宫保皮蛋的做法

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宫保皮蛋

浏览 6.8万 · 收藏 2025 · 学做 1

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大家都知道的皮蛋吃法，凉拌，蒸三色蛋，皮蛋瘦肉粥，今天我们来点特别的吃法，一起来看看吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

皮蛋 5个

、

蒜香花生 50克

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

姜丝 10克

、

小香葱 5根

、

蒜瓣 3粒

、

淀粉 50克

、

白醋 3克

、

糖 3克

、

料酒 3克

、

番茄酱 5克

、

酱油 10克

、

清水 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将皮蛋放入锅内，煮约5分钟后即熟。凉水浸凉后剥壳。
步骤2/12 点击查看大图
将剥好的皮蛋，一个对切成八块。
步骤3/12 点击查看大图
蒜香花生米去皮。
步骤4/12 点击查看大图
除淀粉外，将所有的调味料放入碗中，用清水调匀。
步骤5/12 点击查看大图
姜切丝，蒜剁茸，葱切段，青红椒切成小块。
步骤6/12 点击查看大图
皮蛋逐个蘸上淀粉。
步骤7/12 点击查看大图
放入八成热的油锅中，炸至表面微微起焦壳。
步骤8/12 点击查看大图
捞出控油。
步骤9/12 点击查看大图
另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜辣椒。
步骤10/12 点击查看大图
再将皮蛋放入，加入调好的调味汁，翻炒数下。
步骤11/12 点击查看大图
最后加入蒜香花生，炒匀即可。
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盛盘品尝吧！

小贴士

我选用的是不辣的青红椒，喜辣的朋友，可用比较辣的干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

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