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【辣椒私房菜】油泼面的做法

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【辣椒私房菜】油泼面

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面粉 1cup

、

温水 100ml

、

小油菜 2朵

、

辣椒面

、

花椒面

、

蒜末

、

盐

、

生抽

、

醋

、

葱花

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
温水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉至三光，面光，盆光，手光即可，用纱布盖上醒面，每隔30分钟后揉面一次，共3次，三揉三醒
步骤2/5 点击查看大图
醒好的面比较柔软，揉成长条后，切成均匀的剂子，将面剂子擀成5mm厚的椭圆形，用筷子或擀面杖在中间压一下，便于扯面时分离，擀好的面皮两面刷油，放入盘中再次醒面30分钟（醒的时间越长，越容易扯面）
步骤3/5 点击查看大图
将醒好的面片上下拉扯，扯成长条，从中间有压痕的地方将面条分成两条即可入锅，
步骤4/5 点击查看大图
锅内烧水加盐，烫煮青菜捞起备用，下面条，同时用小锅烧油至9成热
最后一步点击查看大图
将所有的辅料撒在面上，浇上热油，香味即可散发

小贴士

可以多做点面片，盖上保鲜膜冰箱保存，这样就能随意搭配其他调料或汤料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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