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酱大排的做法

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酱大排

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1小时以上 | 切墩(初级)

精排 500g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽三勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽一勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖一勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡精少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒少许

、

老汤一包

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花椒 5颗

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大料一颗

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜两片

烹饪步骤

步骤1/3
精排切大块，焯水，放一勺料酒，大火烧5-10分钟，拎出用凉水洗干净。
步骤2/3 点击查看大图
水烧开，放生抽，老抽，糖，盐，花椒粉，调料包中放花椒大料，姜，葱。倒入精排，这里特意说一下老汤。老汤是上一次酱大排的汤，放凉后用保鲜袋装好，放入冰箱冻上，下一次酱大排，加入，会使排骨酱香味道更浓。更好吃。第一次做，只放其他调料即可，然后把煮好的汤冻好，下一次就有老汤了。我家的老汤就是一次一次炖出来的，每次都加一遍调料越顿越香，已经一年多了。
最后一步点击查看大图
炖大概一小时即可，加一些味精，成起来。不要忘记把炖汤冻好，下一次酱菜用，老酱汤可以酱排骨，猪蹄，肘子。等等。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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