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肉包子的做法

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肉包子

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在学校食堂学来的师傅教授了很多小吃后来在家里也经常做给家人吃希望大家喜欢

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1小时以上 | 掌勺(高级)

一包馅

、

五花肉 250g

、

老抽 5g

、

耗油 5g

、

盐 3g

、

糖 5g

、

姜粉 5

、

香葱碎 5g

、

二、面皮

、

中筋面粉 500g

、

干酵母 5

、

温水 250g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉洗净掉干水份切片再剁碎放入上述作料拌匀喜欢加鸡蛋都可以本人不喜欢。喜欢汤汁的可以加少量淀粉和水和肉馅一起搅拌。喜欢皮冻馅的可以先把猪皮煮烂再和汤水一起打碎再和肉馅一起搅拌均匀放入冰箱冷藏一小时即可。
步骤2/9 点击查看大图
先在面包机里放入温水放入干酵母摇匀再放入面粉开启揉面程序揉好的面不要取出放里面继续发酵到两倍大
步骤3/9 点击查看大图
当面发至两倍大时继续开启揉面程序面要揉到切开气孔越少越好
步骤4/9 点击查看大图
把面团揉搓成直径5厘米长条均匀切成2厘米高度小段
步骤5/9 点击查看大图
手掌空起旋转按压面团
步骤6/9 点击查看大图
成中间高四边薄的面皮
步骤7/9 点击查看大图
顺时针旋转捏出褶皱慢慢收口包馅不要过多不然影响收口到最后收口注意多捏两下防止汤汁流出
步骤8/9 点击查看大图
成品：做好后要重新发至一两倍大小天热室温发酵天冷锅里烧温水五六十度就好把装好包子的笼放上去继续发酵水不能烧开不然包子会烫僵
最后一步点击查看大图
好诱惑呢！蒸锅放半锅水大火烧开至冒气再小火蒸十五分钟再熄火等五分钟出锅保证馒头表皮不变形

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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