地皮炒鸡蛋
曾经在安徽吃过地皮炒鸡蛋,特殊的口感和淡淡的香气让我过口不忘。后来在北京吃到的同一个菜,地皮少得可怜,干脆叫大葱炒鸡蛋算了。不过今年托安徽的亲戚帮买到了地皮,9斤新鲜地皮才晒出不到1斤干的,真金贵!赶紧做出让我记忆犹新的那道菜——地皮炒鸡蛋。
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步骤1/7
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取少许地皮,冷水浸泡。
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步骤2/7
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全部泡发到位的地皮(捏一捏,没有硬的感觉)。
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步骤3/7
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鸡蛋打成蛋液,地皮攥干水份。
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步骤4/7
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炒锅内放入花生油。
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步骤5/7
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下入蛋液。
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步骤6/7
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趁蛋液还未全部凝固,撒入地皮。
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最后一步
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翻炒,使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐,加入葱花翻炒一遍即可关火,盛盘。
一小点干地皮就可以发出一大碗,所以泡发之前别猛加哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-17
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