尖椒土豆片
尖椒土豆片都会炒。可是越是简单的东西，越要研究细节，这样才能使做出的菜品吃起来又熟悉却又不一样
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土豆切成片
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在水里泡一会
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把土豆片捞出来，再用清水把土豆片冲洗几遍，彻底洗干净土豆片上的淀粉，控干水份待用
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第一次泡土豆片的水不要一下倒掉，放置沉淀一会把上面的水倒掉，留下沉淀下来的淀粉备用
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步骤5/11
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锅中加油烧热，把土豆片炒至外皮微微发焦。由于土豆片的淀粉已被反复洗净，且控干了水分，很容易就会炒到我们要的理想状态
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用漏铲把土豆片盛出来，这时锅内还会有一些油
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步骤7/11
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用余下的油炒尖椒和肉
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步骤8/11
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加入花椒面，酱油和少量的糖
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步骤9/11
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倒入土豆片和泡土豆片留下的淀粉水
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这样的土豆片不会特别的软糯，而且由于最后的勾芡而使得土豆粘稠入味
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最后一步
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发布于 2015-12-17
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