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我和牛奶有个约会——小山布丁的做法

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我和牛奶有个约会——小山布丁

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焦糖布丁是我最爱的甜品之一，跟烤布蕾师出同门，只是把烤布蕾上面脆脆的糖衣，以焦糖液的方式表面了出来。这一次用的小山书里的小山布丁的配方，自己做了少许改动，因为加入了淡奶油，它的风味比只有牛奶的焦糖布丁要更加浓郁一些。（只有牛奶的烤布蕾在 #超简单经典法式甜点——烤布蕾#长帝烘焙节##
这里）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200g

、

鲜奶油 70g

、

蛋黄 25g

、

全蛋 10克

、

香草糖 20g

、

细砂糖 40g

、

冷水 10g

、

热水 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
铺料中的糖和冷水，小火一起煮，不要搅拌，可轻轻晃动。
步骤2/9 点击查看大图
等煮到琥珀色时，倒入一小勺热水（小心这时会水会溅出）煮匀即可，
步骤3/9 点击查看大图
趁热倒入布丁瓶中。
步骤4/9 点击查看大图
主料中的牛奶拿出三分之二的香草糖，煮到快沸腾时关火。
步骤5/9 点击查看大图
蛋黄，全蛋加入剩下的香草糖，打打蛋器搅匀。
步骤6/9 点击查看大图
将热牛奶缓缓的倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
步骤7/9 点击查看大图
把做好的布丁液过筛两次后倒入布子瓶中。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱先蒸烤模式，如果没有这个功能，就用烤盘放上热水再放布丁瓶（这个烤法也叫水浴），150度，30分钟左右。具体焙烤时间看自己的模具大小，切记温度不可太高，烤到布丁液不流动即可。
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冷藏味道更好哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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