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松茸汽锅鸡的做法

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松茸汽锅鸡

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松茸和芦花鸡炖的汤已经鲜味十足，但吃得多了没有了新意，现在换一种做法，建水汽锅蒸四个小时煲出来的汤，真是鲜掉了眉毛。连我家原本对各种汤汤水水不太热衷的老公和大宝，都因此爱上了喝汤。这个寒冷的冬天，让我们一起喝碗香浓的鸡汤吧。

食材清单加入采购清单

芦花大公鸡半只

、

松茸 6个

、

花旗参 20g

、

黄芪 20g

、

花椒 5粒

、

葱姜少许

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
打着飞的送来的新鲜云南松茸，一定不能辜负了这样好的食材。洗净切片。芦花鸡让市场里的师傅剁成小块，脖子头屁股和翅尖我都会丢掉，这些部位的毒素和残余很高，口感也差很多。
步骤2/5 点击查看大图
用少量花生油煸炒鸡块，炒到鸡肉里的水分出来，出现啪啪的声音就可以盛出来放入汽锅中。把花椒葱姜和花旗参黄芪一块铺在鸡块上。
步骤3/5 点击查看大图
找一口大的汤锅做母锅，锅里加三分之二的开水，将汽锅坐在母锅上，缝隙用条湿毛巾缠起来，防止漏气。中火烧四个小时左右，这时观察下汽锅鸡的水，基本上快满了，这时加入松茸和盐，在蒸半小时左右。
步骤4/5 点击查看大图
刚出锅的松茸汽锅鸡，一点点的盐就很提味。汽锅做出来的鸡汤是靠蒸汽一滴一滴的蒸熟的，味道绝非其他金属锅砂锅炖盅和压力锅所能媲美的。真的好香好鲜好美味。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

要注意下面母锅里的水是否足够，防止干烧，如果期间需要加水，请加入开水，小心别让蒸汽烫着。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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