威风蛋糕六寸
玩烘焙的人都知道，威风蛋糕很具有代表性，也是学烘焙的基础课，很多花样翻新的好看蛋糕都是以威风蛋糕打底的，所以这款蛋糕必须学会。都说威风蛋糕不好掌握，新手很容易栽倒在威风蛋糕上，当自己亲手做过之后发现其实没有传说中的那么难，只要过程中足够细心一次就可以成功。
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步骤1/8
准备一个无油无水的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离，蛋黄另外放入一个大碗中备用
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步骤2/8
白糖分次向蛋白中倒入，用打蛋器打发。
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步骤3/8
蛋黄的碗里加入色拉油和牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌，拌匀。
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步骤4/8
盛出1/3打发好的蛋白糊与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀（此时一定要注意手法，从底向上轻轻翻拌，不可以打圈搅动）
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步骤5/8
将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白糊中，按照刚才的手法继续翻拌至均匀，混合面糊成淡黄色
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步骤6/8
做好的面糊倒入模具中震出气泡，烤箱预热170度，中层烤30分钟
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步骤7/8
烤好后拿出立刻倒扣在烤网上等待自然冷却后再脱模
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最后一步
抹上奶油。撒上巧克力。造型自己发挥啦
只要做到两点：一是蛋白完全打发，直到出现直立的尖角；二是翻拌的手法要从下到上轻轻翻拌，不要来回打圈，基本上都能成功的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-18
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