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川味·火锅鱼的做法

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川味·火锅鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白鲢鱼 3斤

、

生姜 1块

、

泡椒泡姜适量

、

芹菜 3根

、

葱 2-3根

、

小茴香些许

、

花椒些许

、

豆瓣 3大勺

、

蒜 1颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鱼剁成块，加料酒和盐码味，腌制10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
处理配料。将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒，蒜切成片。
步骤3/7 点击查看大图
芹菜切成小段（3-4厘米）备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅中放油半斤左右，烧至7层热后，将老姜粒，大蒜粒，泡姜泡海椒(剁碎)，豆瓣、花椒，小茴香放入锅中炒香。
步骤5/7 点击查看大图
放入腌制入味的鱼块翻炒，再加红烧豆油翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
鱼上色后加入水和芹莱，大火十五分钟左右，加入味精和盐。
最后一步点击查看大图
按自己口味撒上葱花，美味的火锅鱼就出锅了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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