丹麦千层酥
丹麦千层酥是跟着视频学来的方子,但是又有部分改动,因为家人不喜欢黄油,所以又做了油酥,喜欢黄油的朋友可以直接加130个黄油做油酥。
-
步骤1/15
点击查看大图
将所有酥皮材料(除5g黄油外)倒入盆中,揉成团,至无干粉状态。
-
步骤2/15
点击查看大图
揉成团后,加入5g黄油,继续揉,直到黄油全部融入面团中。
-
步骤3/15
点击查看大图
和好面团后,不需要醒发。
-
步骤4/15
点击查看大图
将120g玉米油倒入200g普通面粉中,用手掌搓至成团。(加黄油做油酥的话可省略此步骤)
-
步骤5/15
点击查看大图
油酥搓成光滑的面团,不松散即可
-
步骤6/15
点击查看大图
将油酥放入擀平的酥皮上
-
步骤7/15
点击查看大图
把油酥像被子一样,叠入酥皮中,并压紧,防止擀破露酥。
-
步骤8/15
点击查看大图
第一次擀平后,再叠一次;一共重复三次,三叠三擀。
-
步骤9/15
点击查看大图
第三次将面团擀平,擀至大约5毫米厚。
-
步骤10/15
点击查看大图
如果有锋利的圆形模具,可直接在面皮上扣成圆形。如果没有,也可以用快刀切成方形。一定不要让边上的酥皮黏在一起。这样就很难起酥了。
-
步骤11/15
点击查看大图
取一块方形剂子,刷上蛋液。
-
步骤12/15
点击查看大图
将揉成团的馅料放在剂子上。
-
步骤13/15
点击查看大图
取另一块剂子放在馅上,并用小的圆形模具按实。
-
步骤14/15
点击查看大图
进烤箱前,表层刷蛋液。180度烤20分钟即可,也可根据自己的烤箱调节。
-
最后一步
点击查看大图
烤好出炉,可以看到层层叠叠的酥层。
1.虽然使用高筋面粉但不需要发酵,也不需要温水泡开酵母。2.如果有圆形的锋利模具还是使用圆形模具做出来的比较好看。3.酥皮中的5g黄油和做面包的手法一样,需要后加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-19
丹麦千层酥的其他做法
丹麦千层酥的相关分类
丹麦千层酥的相关推荐
-
自制手抓饼
18188336人看过 -
巨好喝的五谷豆浆,姐妹们一定要试试哦❗️
583335人看过 -
#放假请来我的家乡吃#甘肃美食糖酥烤馍
148158人看过 -
#自由创意面包#家庭电饭煲面包
138890人看过 -
鸽子汤
585016人看过 -
鸡蛋醪糟汤
26080人看过 -
花生千层酥
130359人看过 -
柠檬牛奶冰激凌
25650人看过 -
雪棉豆沙
107270人看过 -
#我心中的冬日限定#土豆虾仁黄金球
175359人看过 -
炸土豆(狼牙土豆)
180895人看过 -
胡辣汤
225446人看过