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炸虾的做法

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炸虾

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最近娃老是和我对着干，放个大招笼络下人心巩固下家庭地位。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

基围虾 300g

、

盐

、

料酒

、

白胡椒

、

姜

、

淀粉

、

蛋液 1个

、

粗粒面包糠

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
剥去虾壳，留下尾巴那里的壳。
步骤2/14 点击查看大图
虾头留着，把虾须剪净。
步骤3/14 点击查看大图
用牙签把虾筋挑干净。放入盐、料酒、姜、白胡椒，把虾腌一下入味。
步骤4/14 点击查看大图
一个鸡蛋打成蛋液
步骤5/14 点击查看大图
淀粉
步骤6/14 点击查看大图
粗粒面包糠
步骤7/14 点击查看大图
裹糠步骤来了：光虾-蘸蛋液
步骤8/14 点击查看大图
蘸过蛋液后的虾-再蘸淀粉
步骤9/14 点击查看大图
蘸过淀粉的虾-再蘸一次蛋液
步骤10/14 点击查看大图
再次蘸过蛋液的虾-再蘸粗粒面包糠
步骤11/14 点击查看大图
如果前油炸的状态
步骤12/14 点击查看大图
请忽略那几个颜色深的，那是炸到最后，油温太高了。当时如果离火用余温炸效果会好点。
步骤13/14 点击查看大图
前面提到的虾头别扔掉啊。用少量油炸一下虾头。
最后一步点击查看大图
条件允许，用干净的油炸虾头。因为用炸虾的油来炸虾头的话，容易发苦。接下来说一下，这个油炸虾头有什么用，冬天烧个菜泡饭，菜汤面时，用这个虾头加水烧个汤头，瞬间就是龙虾泡饭的赶脚啊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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