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大蒜烧海鱼的做法

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大蒜烧海鱼

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上午去超市买了两条鱼，因为在冷冻柜，孩子觉着这个鱼很好玩儿像个大锤子，执意要我买两条，反正也挺便宜的，顺手就买了，学名青占鱼，和鲅鱼非常像的一种鱼，不过比鲅鱼要大，而且看着很干净漂亮，我本来打算拿它和韭菜包饺子，孩子又说，不行，包饺子就把这漂亮的鱼浪费了，算了，听他的红烧吧。我这个做法简单，基本上适合所有的鱼类了。发愁怎么做鱼的可以学着做一下。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

海鱼一条

、

大蒜 1头

、

姜几片

、

八角 1个

、

蛋液适量

、

面粉适量

、

生抽 1勺

、

酱油 1勺

、

料酒适量

、

糖 1勺

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
青占鱼1条，把内脏，鱼鳃都去掉，清洗干净，大概一斤左右的，一条正好一家三口一顿的量。
步骤2/10 点击查看大图
把鱼切成段，准备配料姜片，大蒜，八角和蛋液。
步骤3/10 点击查看大图
将鱼段的两面沾蛋液，然后再在面粉里沾一下，锅中倒油，煎鱼。
步骤4/10 点击查看大图
两面都沾好蛋液和面粉之后，放到油锅，煎一面，
步骤5/10 点击查看大图
煎一下，主要是起定型的作用，这样不会在炖的过程中散掉，而且加蛋液煎还会增加鱼的香味。煎完一面，翻过来，煎另一面。
步骤6/10 点击查看大图
另一面也煎的差不多了，把姜片和八角放到锅中，不要翻动了，在锅中倒入适量的料酒。
步骤7/10 点击查看大图
等料酒被鱼吸收的差不多了，在表面倒酱油和生抽，然后加一点糖和盐调味。
步骤8/10 点击查看大图
在锅中加凉水，等水烧开，就可以转小火盖上盖子炖了。
步骤9/10 点击查看大图
大概炖十几分钟后，把大蒜放到锅中，再接着炖十几分钟，汤汁收的差不多了就可以出锅了。
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大蒜烧海鱼就好了。

小贴士

大蒜要在后半程加进去，是因为这样蒜的香味比较香，也不会把蒜炖烂到筷子夹不起来，每次用这种方法做鱼，大蒜都特别受欢迎，软软糯糯的大蒜夹杂着鱼香，可好吃了。盐酌量添加，因为酱油和生抽都有咸味，根据自己的口味来，不要弄咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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