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自制辣酱的做法

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自制辣酱

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红辣椒干适量

、

大蒜头适量

、

芝麻少量

、

花椒依个人口味斟酌

、

芝麻油少许

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备好材料，工具：干辣椒、芝麻、蒜头、花椒，菜籽油…
步骤2/11 点击查看大图
干辣椒剪段
步骤3/11 点击查看大图
将辣椒壳和辣椒籽分离……
步骤4/11 点击查看大图
锅底抹油（菜籽油），倒入辣椒籽，翻炒至变色，不要太焦，焦掉会变苦。（图片中的油有些过量……）然后倒入盅杯内盅碎。备用
步骤5/11 点击查看大图
少量菜籽油翻炒辣椒壳，炒香即可，切记小火慢炒。
步骤6/11 点击查看大图
倒入盅杯盅碎
步骤7/11 点击查看大图
辣椒壳盅碎
步骤8/11 点击查看大图
同样，将芝麻炒香后盅碎。再剁些蒜蓉备用。
步骤9/11 点击查看大图
将盅碎的辣椒和芝麻、蒜蓉一同搅拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
热适量菜籽油，晾凉后加入拌好的辣椒里（油刚起锅就倒入的话，还有余热会让辣椒烧焦变苦，最好晾凉再倒入）。
最后一步点击查看大图
美味的辣椒酱就做好了，拌粉拌面、下饺子，各种佐食最佳伴侣！是不是很简单，有没有立马想试试看的冲动？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

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