黄油盐面包~~~时下大热的咸香面包

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来自于自由JJ的这款盐面包，主打咸~香~，是一款口感非常独特的咸口小面包，吃一口就会让人无法让人拒绝的那种，非常好吃，非常推荐，感谢自由JJ的推荐。休息日在家，早早就开始捣鼓了起来，提前一晚打好面团，经过一个晚上的冷藏发酵，到了第二天一早取出。由于面团属于含盐量略高的面团，发酵比预计慢了些，不得已烤箱打开发酵档有发酵了约两个多小时，终于基础发酵完成。在一口气完成14个小面包的制作后已经过了饭点，坚持在浓郁的黄油香味前拍摄完毕后，我再也不能忍受了，口水已经流了一地了~~~赶紧抓起一个送入口中，非常美好的一款小面包啊~~推荐推荐哈~~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 225g

、

低筋面粉 75g

、

淡奶油 30g

、

全蛋液 50g

、

水 135g

、

细砂糖 18g

、

盐 6g

、

酵母 4g

、

无盐奶油 18g

、

有盐黄油 100g

、

芝麻盐适量

、

鲜奶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作面团，混合除去无盐奶油的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），滚圆后开始基础发酵.
步骤2/11 点击查看大图
发酵完成（面团含盐量较高，发酵会变慢哦~~）
步骤3/11 点击查看大图
准备夹馅黄油，有盐黄油切成小块后软化后用刮刀搅打顺滑备用。
步骤4/11 点击查看大图
发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹）后均分成14份，每份约40克，分别滚圆后松弛15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
每份面团擀成牛舌状后，左右两边向里折，呈锥形，松弛约5~10分钟
步骤6/11 点击查看大图
后擀开成一头宽一头尖的长条
步骤7/11 点击查看大图
抹上有盐黄油后自上而下卷起，
步骤8/11 点击查看大图
接口朝下排入烤盘开始二发；
步骤9/11 点击查看大图
二发完成后表面刷牛奶
步骤10/11 点击查看大图
表面放上适量芝麻盐
最后一步点击查看大图
送入预热180度的烤箱烘烤15分钟左右即成。

小贴士

1.面团含盐量略高于普通面团，盐有抑制发酵的作用，故发酵时间会略有延长。 2.表面也可以用普通芝麻代替。 3.由于面团内部裹入黄油，烘烤后内部会有空洞，正常现象哦~~ 4.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家烤箱实际情况做调整。

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发布于 2015-12-20

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