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虾滑的做法

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虾滑

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太胖了，比夏天又足足重了20斤，决定晚饭涮菜。但掌柜的怕我亏嘴，就买了鲜虾，让做虾滑

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1小时以上 | 切墩(初级)

海白虾 700g

、

料酒适量

、

淀粉两勺

、

蛋清 2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
虾去壳去线，切成丁，怕不做出来吃不了，我这里只用了一部分
步骤2/5 点击查看大图
把虾切成泥其实最好的办法是用刀拍虾，一下就成泥
步骤3/5 点击查看大图
用力的摔虾泥，使之上劲儿。中间加料酒、蛋清、淀粉。每加一种都要摔一会，算了一下，总共用来摔的时间有50分钟。摔到最后我自己都恶心了，直到掌柜的进门我才停止。
步骤4/5 点击查看大图
这是摔好的半成品了，等待下锅
最后一步点击查看大图
请莫见怪，因为是自己吃，图快形状上就没追求啥，且掌柜的接手了，请凑合看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

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