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翡翠酱肉包的做法

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翡翠酱肉包

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几年前在烂鱼馆经常吃这款包子，颜色靓丽，口感偏甜，很好吃，这几年烂鱼馆关门后就买不到了，偶尔有也不是味，不好吃，今天闲来无事突然想吃就做了

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

大葱 250g

、

葱姜蒜适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

黄豆酱普通吃饭的饭勺两勺

、

菠菜 200g

、

白糖普通吃饭的勺一勺

、

面粉 500g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
因为是突然想起做的，很多步骤没拍照，希望大家原谅
步骤2/8 点击查看大图
首先把菠菜用榨汁机榨汁，得到纯绿色的菠菜汁，然后在菠菜汁里添加适量的清水（水的多少决定包子皮颜色的深浅）再加适量的安琪酵母粉，再加一勺白糖，做好后包子皮有淡淡的甜味，请参照包子皮的制作方法
步骤3/8
把葱姜蒜切末，大葱切粗粒备用
步骤4/8
把五花肉在清水里煮熟后切小丁备用，然后开始炒制酱肉馅，先在锅里放一点点色拉油，烧热后放葱姜蒜炒香后放五花肉丁，煸出油后，再放适量的生抽，再放两勺黄豆酱炒一分钟，最后放大葱炒匀关火，再放适量鸡精拌匀后放冰箱冷藏（为了好包）
步骤5/8 点击查看大图
两小时后面发好了就开始包
步骤6/8 点击查看大图
包好放在蒸笼里二次发酵20分钟后开大火蒸制15分钟，因为是熟馅，所以不用蒸很久
步骤7/8
15分钟关火焖5分钟再开盖，以免回缩
最后一步点击查看大图
当当当，味道很有层次感的翡翠酱肉包新鲜出锅了，因为面发多了，所以蒸了几个馒头，嘿嘿，飘过不记

小贴士

炒制酱肉馅全程小火，我觉得佐料简单味道才纯粹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

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