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爱上易小焙从“抹茶馅儿酥饼”开始的做法

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爱上易小焙从“抹茶馅儿酥饼”开始

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酥得掉渣的饼皮，香甜的馅儿料，除了馅儿颜色不大好看哈哈，味道赞赞的！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水油皮：中粉 60g

、

易小焙低粉 60g

、

白糖 13g

、

盐 1g

、

猪油（冷藏） 40g

、

水 50g

、

油酥：易小焙低粉 90g

、

猪油（冷藏） 45g

、

馅儿：抹茶味芸豆馅儿 300g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
油酥材料揉搓均匀，盖保鲜膜和湿布静置。
步骤2/10 点击查看大图
水油皮所有材料混合，揉出薄膜，裹保鲜膜冷藏松弛30分钟。
步骤3/10 点击查看大图
油酥和水油皮分别分成10等份。继续盖着保鲜膜和湿布（面团全程都得注意保湿，特别是水油皮，软软的才好收口），水油皮包住油酥，一个个操作好。
步骤4/10 点击查看大图
擀成牛舌状（不要太用力），由上往下轻轻卷起来，放一边盖保鲜膜和湿布松弛15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
松弛好的圆柱状面团，再次擀长（不要太用力），由上往下轻轻卷起来，放一边盖保鲜膜和湿布松弛15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
松弛好的面团，两头捏一块，再按扁，擀成中间稍厚四周稍薄的面片，包入馅料（馅儿提前分成10等份）
步骤7/10 点击查看大图
逐个包好按扁，放入烤盘。烤箱上下火175度预热。
步骤8/10 点击查看大图
入预热好的烤箱中层烤30分钟，不想酥饼鼓鼓的话，中途翻个面。
步骤9/10 点击查看大图
两面上色好好看
最后一步点击查看大图
层次分明～

小贴士

水油皮揉出膜不容易破酥哈。低粉可以换成中粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-21

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