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瑶池豆腐（咸蛋黄豆腐羹）的做法

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瑶池豆腐（咸蛋黄豆腐羹）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

内酯豆腐1个 350g

、

虾仁 6个

、

咸蛋黄4-6个 50g

、

肉松少许

、

鸡汁少许

、

鸡精适量

、

盐适量

、

香菜一片叶子

、

水生粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆腐切成小丁，咸蛋黄拍散跺成末。
步骤2/7 点击查看大图
虾仁和豆腐放到一起，水煮开半分钟左右捞出。
步骤3/7 点击查看大图
小火锅里放少许油炒蛋黄至起泡沫。
步骤4/7 点击查看大图
加入500至700克水，调味，加入少许鸡精，盐，鸡汁，汤烧开，用密漏把汤里的咸蛋黄渣捞出。
步骤5/7 点击查看大图
然后加入煮过的豆腐，汤烧开后，水生粉勾芡至浓浓的即可。
步骤6/7 点击查看大图
成入容器中，洒上肉松，香菜就OK了
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成品

小贴士

炒咸蛋黄一定要用小火，加入水后可以用中火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-21

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