红烧排骨
喜爱排骨的吃货必须掌握的基础菜哟！简单好吃。
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步骤1/5
先煮一锅开水，下排骨煮1分钟，捞出排骨用凉水洗干净，目的是去掉排骨的血水浮沫。
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步骤2/5
炒锅里油（植物油）热后先下姜片翻炒几下，然后下排骨翻炒，需排骨变色表面微焦。注意视排骨多少控制油的量，太少排骨不好煎，太多油过油腻，如果油放多了排骨变色后可以先倒出部分油再进行后续步骤。
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步骤3/5
排骨变色微焦后快速加料酒、红烧酱油、冰糖翻炒。这个步骤去味上色，注意冰糖容易糊，所以可调小火烹饪。
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步骤4/5
翻炒几下看汤汁略干时倒入大碗的清水，水要没过排骨，放入2块八角，先大火烧开，然后再转小火煨40分钟左右。注意小火煨的过程中要多次看下锅，翻炒一下，以免烧干。
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最后一步
煨好后起锅前放入少量盐（视个人口味），大火收干汤汁装盘即可。
因为放过酱油，所以切记盐不要放多了，否则就咸了。冰糖可以让味道更鲜，一定不要省略，大块的冰糖建议先碎成小块点的，不喜甜的少放点就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-22
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