暖冬红枣蛋糕——进阶版

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因为嘛嘛喜欢吃这个蛋糕，所以一直在研究这个方子励志找到最好的配方，虽然还在研究中但是这次做的比上次我发的第一个菜谱好多了，第一次的做出来比较干，这次做的就跟外面做的一样好吃口感也没那么干硬，没有加色素所以颜色不如外面的红但是我觉得健康最重要，自己做蛋糕更重要的就是健康

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋四个

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白糖① 25g

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白糖② 30g

、

红糖一大把

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油（黄油或者玉米油没有味道的即可） 80g

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水适量

、

普通面粉（低筋粉更好呦） 120～150g左右

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泡打粉 2g左右

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干红枣（去核后） 150g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将大枣提前冷水浸泡10小时或者开水泡20分钟（我的是开水）比较快速
步骤2/14 点击查看大图
这就是泡好的大枣这里教大家一个去枣核的方法：就是用筷子筷子对准栆的一端将核捅出去适用于较大一点的栆（我的栆很小所以就直接采取了简单粗糙的方法直接用手掰开去除枣核）
步骤3/14 点击查看大图
将大枣和大约栆的一半的水一起小火煮一定小火煮开后再煮5分钟，然后红糖拌入搅匀，起锅关火！
步骤4/14 点击查看大图
将大枣倒入搅拌机打碎如图（没有的可以再煮之前尽量切的碎点）
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这是全部打碎后放在一旁晾凉备用
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这是分离好的蛋黄（蛋黄蛋清分离）加入糖①25g打至均匀没有颗粒感，微微发白即可
步骤7/14 点击查看大图
接下来是蛋清打发至出现粗泡泡，这是加入糖②一次性全加入就好，不用分三次一样可以打发很好（我是手打的哦大约十几分钟就好了^ω^）
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看这就是打发好的蛋白很细腻，湿性打发就好哦就是有个小弯钩，千万不要打太久变哦
步骤9/14 点击查看大图
蛋白、蛋黄液混合哦我是全倒在一起，不用害怕哦完全没问题大胆倒进去。（记住一定是翻拌要是搅拌会让蛋白消泡）
步骤10/14 点击查看大图
拌均匀后加入面粉同样是翻拌手法拌匀就好，加入枣泥和葡萄干，最后倒入模具里或者烤盘里（请提前再模具里多刷点油哦也可以用油纸垫好），烤箱预热好就可以开始烤制了180度上下火20分钟左右（根据自己的烤箱调时间）
步骤11/14 点击查看大图
这是烤好的蛋糕漂亮吧就是颜色有点深大家可以烤到自己喜欢的颜色后再蛋糕上方盖上锡纸避免颜色上太深哦(´-ω-`)
步骤12/14 点击查看大图
这个量不少呢做了两个大红枣蛋糕，还有两个小的如下图→_→
步骤13/14 点击查看大图
小的颜色略浅点，要是都做纸杯蛋糕可能能做20个的样子
最后一步点击查看大图
漂亮吧（这个蛋糕起发不算很大所以不会回缩）