提拉米苏杯
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步骤1/17
-----------【手指饼干步骤】------------
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步骤2/17
蛋黄+20g糖，用打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。
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步骤3/17
蛋白分三次加入33g糖打发至干性，挖1/3到蛋黄糊翻拌，再倒回蛋白里翻拌均匀。
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步骤4/17
低筋面粉、玉米淀粉混合筛入蛋糊，轻快地翻拌至无颗粒。
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步骤5/17
烤箱200度预热，面糊装进裱花袋，挤成手指状，烤箱中层180度8-10分钟。放凉备用。
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步骤6/17
------------【咖啡酒步骤】------------
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步骤7/17
纯咖啡粉加开水泡开，冷却后加入朗姆酒搅拌均匀。放凉备用。
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步骤8/17
----------【意大利蛋白霜步骤】----------
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步骤9/17
蛋白+20g糖打发至湿性。
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步骤10/17
锅里放40g糖+2大勺水，加热到糖融化、温度达到106度-119度，趁热把糖水慢慢注入打发中的蛋白烫熟，继续打发至小短尖，备用。
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步骤11/17
-----------【奶酪糊步骤】------------
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步骤12/17
淡奶油打至8分发备用。
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步骤13/17
蛋黄+糖打至颜色变浅体积膨大。
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步骤14/17
锅里倒入朗姆酒烧开，慢慢注入蛋黄里快速搅打。
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步骤15/17
蛋黄里加入软化的马斯卡彭，搅打均匀，再依次加入奶油、意大利蛋白霜，搅打均匀。奶酪糊就完成了。
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步骤16/17
拿出手指饼干，迅速沾一下咖啡酒放进杯子底部，铺满一层手指饼干倒一层奶酪糊，重复操作。
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最后一步
放入冰箱冷藏一晚，吃之前撒上一层可可粉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-24
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