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七星肚的做法

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七星肚

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小时候妈妈常弄这个给我吃。长大了离开家乡却怀念这味道，第一次试做，一直都将它称为猪肚汤，原来是有学名的：七星肚。被科谱了。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肚 1个

、

花生适量

、

枸杞适量

、

蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一下班就去超市买了个猪肚，买的是鲜的，不是冰冻的。选猪肚要选大的，肉厚的，色泽红润的，这样鲜度及口感会更佳。这货很难洗的，具体洗法可去百度科谱，我这是先用水冲洗一遍，再用面粉洗一遍，再用盐洗一遍，再有菜油洗一遍……
步骤2/9 点击查看大图
因为有开两个口，所以先用针线缝起其中一个口……针线活较差，勿怪，家里只有黑线了……所以……
步骤3/9 点击查看大图
将洗净的花生及打好的蛋混在一起，因为家里没有漏斗，所以用了裱花袋。一起挤入猪肚的另一个没缝合的口
步骤4/9 点击查看大图
装好后把另一个口也缝起来，锅中加30度左右的温水适量，把猪肚放入，用的是电饭煲，选煲汤档，2小时。如果有高压锅及压力锅应该会快很多，压的不够久吃起来比较难咬烂，建议多压会。加入姜片及枸杞，红酒，盐……开始
步骤5/9 点击查看大图
好了
步骤6/9 点击查看大图
捞出锅，汤留着
步骤7/9 点击查看大图
切块
步骤8/9 点击查看大图
侧面图……蛋放的有点少……
最后一步点击查看大图
切好放入刚刚锅中的汤里，调下味，便可享用了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-24

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