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山楂汤圆的做法

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山楂汤圆

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今日冬至，南方有吃汤圆的习俗。传统的南方汤圆馅以芝麻、花生等为主，我们特意选用了北方时令的山楂，制成山楂酱作馅，酸酸甜甜，还有助解腻消食。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 1包

、

山楂若干

、

白糖大量

、

蜂蜜适量

、

柠檬 1个

、

纯净水大量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作山楂酱。配料
步骤2/10 点击查看大图
山楂洗净，去核去蒂，切成小块，放入锅中。
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然后加大量的糖和水慢慢熬，大火烧开后，调小火慢慢顺时针搅拌，需要不停搅拌防止粘锅，熬果酱不能心急，慢工才能出细活。
步骤4/10 点击查看大图
直到汁水收干，呈黏稠状，然后加蜂蜜、淋上柠檬汁，搅拌均匀就可以关火了。
步骤5/10 点击查看大图
手工果酱就靠高糖份和柠檬汁起保鲜作用，所以最好两个星期内就吃完，不适合放太长时间。
步骤6/10 点击查看大图
包汤圆。先和面，将温水一点点加入糯米粉中，注意边加水边揉合，直至揉成柔软的面团。醒上一刻钟，口感会更好。
步骤7/10 点击查看大图
然后将面团分成大小均匀的等份，按压成面皮。
步骤8/10 点击查看大图
将适量山楂果酱包入其中，揉合搓圆即可。
步骤9/10 点击查看大图
将烧开水，下汤圆，直至所有汤圆浮上水面，即可关火。
最后一步点击查看大图
雪白的糯米粉里包裹着嫣红的山楂馅，非常好看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-24

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