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干炸刀鱼的做法

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干炸刀鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大刀鱼 2条

、

花椒 30粒

、

葱姜适量

、

盐 5克

、

料酒 10ml

、

面粉 100g

、

淀粉 10g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
刀鱼洗净剪段，加葱姜、花椒、料酒，4克盐，入味10分钟
步骤2/5 点击查看大图
面粉里面加入鸡蛋，淀粉，和50毫升水，1克盐，搅拌均匀，搅至稍微挂壁，就可以了
步骤3/5 点击查看大图
起油锅，油温8成热时，把刀鱼段挂上面糊，放入油锅内开始炸
步骤4/5 点击查看大图
不要频繁翻动，鱼肉熟了之后很容易一碰就碎，另一面挺妥酥硬之后翻面即可，鱼肉很容易熟，中火炸3分钟，改大火1分钟，炸至两面酥脆
最后一步点击查看大图
炸好的刀鱼段放到吸油纸上吸掉多余的油，装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-24

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