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炸藕夹的做法

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炸藕夹

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藕的营养价值很高，经常食用对于女性有很好的调养作用；以前经常炒或凉拌，今天想换一种做法，正好在大厨那学习到了几个小窍门，可以实际实验一下！

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30–60分钟

藕一个

、

肉馅适量

、

面粉五勺

、

啤酒一罐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
藕洗净切片备用；
步骤2/8 点击查看大图
和馅：适量肉馅加入葱末、盐（不要一次性放太多，后面面糊里面也会放）、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌均匀，可加入适量水，搅拌至筷子可在里面立住即可；
步骤3/8 点击查看大图
调糊：面粉五勺，鸡蛋一个，适量油，用啤酒代替水调制面糊（可使炸后的藕荷更酥软），搅拌至无面粉颗粒，稠度用勺子舀起后可拉出一条细线即可；
步骤4/8 点击查看大图
酿馅
步骤5/8 点击查看大图
将酿好馅的藕荷各面均拍上一层均匀的面粉（更容易挂糊），放入调好的面糊中
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入大量油，五成热（放入时藕荷迅速浮起）时下藕荷，调成中小火，炸至金黄色捞出；
步骤7/8 点击查看大图
二次复炸：锅中油温升高，将捞出的藕荷再次倒入，翻炒几下，颜色变深，迅速捞出
最后一步点击查看大图
完成（家中如有长方形盘子，并排摆两排更好看）

小贴士

肉馅种类可根据个人喜好，选用牛肉馅、猪肉馅、鸡肉馅等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-24

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