双色可可奶油杯子蛋糕
方子量比较大,大概能做六连大号马芬模具两盘(12个)以及小号马芬模具(12个),也就是说一共是12个大的和12个小的。觉得量大可以减半做。淡奶用量大概可以裱12个大的,如果要全部裱花需要增加淡奶用量。
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步骤1/18
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准备材料,分离蛋黄蛋清。
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步骤2/18
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蛋清加几滴柠檬汁,打至鱼眼泡时加三分之一糖。
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步骤3/18
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打至细腻加三分之一糖。
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步骤4/18
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出现纹路加剩余三分之一糖。(全程中速打发较好,泡泡更稳定一些)
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步骤5/18
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蛋黄加水加油分别打匀。
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步骤6/18
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筛入低粉翻拌均匀。
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步骤7/18
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取三分之一蛋清放进蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤8/18
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倒回剩余蛋白中翻拌均匀。
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步骤9/18
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最后翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽。
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步骤10/18
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装进保鲜袋中绑好,保鲜袋一个角剪开小洞挤入纸杯中八分满。此时预热烤箱160度,25到30分钟,上下火,中层。(自家烤箱酌情烘烤)
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步骤11/18
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待到表面金黄可以出炉了!这是大的。
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步骤12/18
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小的,全部倒扣烤网晾凉备用。
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步骤13/18
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淡奶油加糖完全打发。打硬一点花纹更立体。
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步骤14/18
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可可粉加糖和热水搅匀成可可糊,然后取一半打发的淡奶混合成可可奶油。
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步骤15/18
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八齿花嘴放进裱花袋,装入一半可可奶油一半原味奶油。
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步骤16/18
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开始裱花吧!大杯子顺时针从外到内挤上两三圈,收尾处向上轻轻拉起,是不是很有冰淇淋的即视感?
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步骤17/18
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小杯子就垂直挤满小花就可以了。
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最后一步
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再加一片橙子装饰一下。
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发布于 2015-12-25
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