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蔓越莓椰蓉月饼的做法

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蔓越莓椰蓉月饼

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专属一人的月饼

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1小时以上

月饼皮：转化糖浆 95g

、

植物油 40g

、

枧水 2.5g

、

普通面粉 136g

、

月饼馅黄油 120g

、

蛋液 120g

、

白砂糖 70g

、

椰蓉 240g

、

低粉 40g

、

蔓越莓 70g

烹饪步骤

步骤1/5
月饼皮：转化糖浆、枧水、油、中粉混合揉成面团，放入冰箱冷藏一个小时。
步骤2/5
馅：黄油软化加糖稍微打发，分次加入蛋液拌匀，将椰蓉、低粉、切碎的蔓越莓加入，揉成团，分成35克左右一个的圆球备用。
步骤3/5
冷藏后的面团取出，分成15克左右一个，擀成面皮，包入椰蓉馅，用虎口满满推饼皮，将馅包裹好，月饼模具倒入一点手粉（我用的是炒熟的糯米粉）四周均匀裹上后倒出，为了防止压月饼时沾上，从而保持月饼的形状。
步骤4/5
预热烤箱170度，月饼放入烤箱前两分钟表面喷一点水，防止开裂，中层烤12分钟左右取出，表面刷一层薄薄的蛋液，210度再烤2分钟。
最后一步
月饼凉后放入密封的容器，五天左右回油时间，味道特别香浓，蔓越莓的加入让口感不腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-25

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