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牛奶鸡蛋吐司的做法

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牛奶鸡蛋吐司

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这是一款基础版的吐司，柔软，香浓，通常是家里早餐的重要菜式，很好吃。它的柔软来源于低温发酵过程，通过低温长时间发酵，让面团组织发生变化，口感细腻。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 280g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 100g

、

黄油 25g

、

糖 45g

、

盐 2g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
高筋面粉280克
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋2个
步骤3/18 点击查看大图
牛奶100克
步骤4/18 点击查看大图
细砂糖45克
步骤5/18 点击查看大图
盐2克（盐不要和酵母直接接触，这样会影响酵母的发酵）
步骤6/18 点击查看大图
黄油25克
步骤7/18 点击查看大图
酵母4克
步骤8/18 点击查看大图
把除黄油外的材料混合，揉至面团扩展阶段。
步骤9/18 点击查看大图
加入软化后的黄油块，揉至面团完全扩展阶段。
步骤10/18 点击查看大图
放入容器，入冰箱冷藏发酵12个小时。
步骤11/18 点击查看大图
发酵完成
步骤12/18 点击查看大图
取出，排气，分成大小相同的三份，整形，放入吐司模具。（以往大家用的最多的整形方法是用擀面杖擀成椭圆饼状，卷起，我用的是老师教的方法：就是用手握住面团，不断的把面团四周往中间集中，直到面团成为一个小型的馒头）
步骤13/18 点击查看大图
放入烤箱，38度，发酵40分钟。（旁边放一碗开水，保持湿度在百分之八十）
步骤14/18 点击查看大图
二次发酵完成
步骤15/18 点击查看大图
盖上盖子，烤箱预热180度，下层，40分钟。
步骤16/18 点击查看大图
取出，放凉。
步骤17/18 点击查看大图
很柔软的组织
最后一步点击查看大图
等不及放凉，就被闻香而来的小'馋猫'掰了一大块，呵呵。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-26

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