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提拉米苏（6寸）的做法

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提拉米苏（6寸）

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一直想试试不用烤箱的经典蛋糕，参照了很多配方，最后自己统合了一下。比较喜欢君之的配方，但是个人觉得偏甜，于是减了糖分。如果你不喜欢朗姆酒的味道，手指饼干可以不蘸酒，味道也不错！网上有用巧克力戚风做饼底的配方，虽然不正宗，但味道也是不错的哈！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋黄 2个

、

白开水 75ml

、

白砂糖 60g

、

淡奶油 150ml

、

吉利丁片 10g

、

咖啡酒 50ml

、

马斯卡彭芝士 250g

、

手指饼干 1小包

、

可可粉按需要

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
吉利丁剪成小片用冷水泡软。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋黄搅打至浓稠蛋糊。
步骤4/13 点击查看大图
糖加入开水中煮沸离火。
步骤5/13 点击查看大图
把蛋糊慢慢倒入糖水，边倒边搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
马斯卡彭芝士搅打至顺滑，这时蛋糊已经冷却到室温。将两者搅拌在一起。
步骤7/13 点击查看大图
吉利丁片滤掉水分隔水加热至吉利丁溶液，稍凉5分钟，加入蛋糊中搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油打发至显示纹路后与蛋糊搅拌。这时，我们的蛋糕糊就做好了！
步骤9/13 点击查看大图
拇指饼干（买了现成的）蘸咖啡酒。
步骤10/13 点击查看大图
铺一层饼干在模具底部浇一层蛋糕糊至模具中间高度，重复一次。
步骤11/13 点击查看大图
把蛋糕放进冰箱冷藏6小时或者过夜。
步骤12/13 点击查看大图
脱模时先用热毛巾捂一下模具侧面，方便脱模。
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食用前撒上可可粉或者水果装饰一下，看起来就很想吃有没有？！~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-26

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