家庭红酒炖牛尾
方子来自《为爱做道菜之红酒炖牛尾》,'只是把奥勒岗叶换成了月桂叶,没有加芹菜等配菜,爱奇艺有视频~
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步骤1/12
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牛尾撒盐,胡椒,均匀按摩
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步骤2/12
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表面均匀裹上面粉,抖掉多余的,只要薄薄一层即可,过多的话汤汁易焦糊
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步骤3/12
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下锅煎至表面金黄
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步骤4/12
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加蒜瓣两个,洋葱一个~翻炒出香味
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步骤5/12
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洋葱炒得略软时加入番茄酱,至少三大勺
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步骤6/12
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转中火,加番茄块,翻炒变软,务必小心糊锅~
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步骤7/12
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加月桂叶三片
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步骤8/12
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随便选的红酒和百利甜⋯⋯
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步骤9/12
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红酒加到快要没过食材,再加百利甜,不要过多,因为百利甜加奶的原因,加入后蛋白质立刻会变性,不要担心,翻炒即可
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步骤10/12
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炖大约十分钟,酒味没有了,加高汤500ML
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步骤11/12
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小火炖2个半小时,也可以直接高压锅压40分钟,过程中可以根据口味加番茄酱;如果水蒸发过多,可以加高汤;由于牛尾表面用盐腌制过,所以不必加盐;最后炖煮时间看锅子情况,一定要到牛尾用筷子一碰,肉就从骨头上脱落~不然肉质很塞牙~
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最后一步
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原方子加了胡萝卜和西芹~可以酌情添加~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-28
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