糖醋小鱼
今天去亲戚家,亲戚在乡下钓的小鱼,想吃味道比较浓的鱼,就做了这个
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步骤1/12
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鱼去鳞去线,背上划刀
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步骤2/12
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加盐、料酒、生姜、葱段腌制15分钟入味,一定要都抹到盐
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步骤3/12
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腌制鱼的时候,可以把胡萝卜、青椒,红椒切丝。生姜、葱、蒜头切好
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步骤4/12
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面粉和淀粉1:1的比例混合
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步骤5/12
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小鱼裹上面粉,刀口里面都要裹上,稍微抖下,多余的面粉抖掉
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步骤6/12
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油热到八成热,先拎着鱼尾巴,用热油从上往下浇鱼身,让鱼肉定型,正反浇四五次就可以将鱼放入油锅
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步骤7/12
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正反面炸鱼
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步骤8/12
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炸到鱼变黄色盛出,凉一分钟,再入油锅复炸,这样可以更脆
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步骤9/12
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提前将酱汁调好
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步骤10/12
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可以用炸鱼的油锅做酱汁,也可以另起锅,放油,葱姜蒜青椒胡萝卜红椒,翻炒
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步骤11/12
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倒入前面调好的酱汁,放入和水稀释的淀粉,沸腾,要和酸奶差不多的稠度
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最后一步
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酱汁煮好浇在鱼上面,就完工啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-29
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