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糖醋小鱼的做法

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糖醋小鱼

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今天去亲戚家，亲戚在乡下钓的小鱼，想吃味道比较浓的鱼，就做了这个

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小鱼 4条

、

香葱 3根

、

生姜 3片

、

胡萝卜半根

、

青椒半个

、

红椒半个

、

番茄酱 3条

、

淀粉 3勺

、

面粉 3勺

、

白醋 2勺

、

冰糖 3勺

、

料酒 3勺

、

蒜头 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼去鳞去线，背上划刀
步骤2/12 点击查看大图
加盐、料酒、生姜、葱段腌制15分钟入味，一定要都抹到盐
步骤3/12 点击查看大图
腌制鱼的时候，可以把胡萝卜、青椒，红椒切丝。生姜、葱、蒜头切好
步骤4/12 点击查看大图
面粉和淀粉1:1的比例混合
步骤5/12 点击查看大图
小鱼裹上面粉，刀口里面都要裹上，稍微抖下，多余的面粉抖掉
步骤6/12 点击查看大图
油热到八成热，先拎着鱼尾巴，用热油从上往下浇鱼身，让鱼肉定型，正反浇四五次就可以将鱼放入油锅
步骤7/12 点击查看大图
正反面炸鱼
步骤8/12 点击查看大图
炸到鱼变黄色盛出，凉一分钟，再入油锅复炸，这样可以更脆
步骤9/12 点击查看大图
提前将酱汁调好
步骤10/12 点击查看大图
可以用炸鱼的油锅做酱汁，也可以另起锅，放油，葱姜蒜青椒胡萝卜红椒，翻炒
步骤11/12 点击查看大图
倒入前面调好的酱汁，放入和水稀释的淀粉，沸腾，要和酸奶差不多的稠度
最后一步点击查看大图
酱汁煮好浇在鱼上面，就完工啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-29

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