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榴莲慕斯的做法

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榴莲慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低粉 70g

、

牛奶 70g

、

植物油 70g

、

糖 70g

、

榴莲 300g

、

奶油 250g

、

牛奶 50g

、

糖 60g

、

明胶一片 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先出一个戚风蛋糕，材料如此
步骤2/11 点击查看大图
蛋白打发出小尖，即刚刚进入干性发泡
步骤3/11 点击查看大图
混合植物油70，奶70，低粉70过筛，蛋黄，用手抽快速打匀，不用担心起筋
步骤4/11 点击查看大图
混合完毕后应该是呈片状掉落，只能更干不能更湿。
步骤5/11 点击查看大图
加入一半蛋白，炒菜一样混合
步骤6/11 点击查看大图
完全混合好应该是这样，细腻光滑的面糊。入烤盘，160度，20分钟以内。
步骤7/11 点击查看大图
榴莲打碎，明胶片冷水泡软加50克热牛奶融化，混合。奶油250克加糖25克打发到8成，和榴莲牛奶混合，成为慕斯酱。
步骤8/11 点击查看大图
蛋糕取出，切片，很细腻
步骤9/11 点击查看大图
我是装在裱花袋里面，一层蛋糕片，一层榴莲奶油，一共4层，容器随意。
步骤10/11 点击查看大图
这是个6寸的，装饰了一下。
最后一步点击查看大图
多出来的做了个杯子慕斯…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-29

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