香甜可口✨红烧五花肉✨

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上次得还比较简单粗暴，这次比较细致，比上次的好吃。有些东西适量是要看你做多少红烧肉，想知道合不合你的口味，先一点点放，一遍放完，用勺子尝尝汤，开锅后在品尝，若其中哪一味你觉得少了，可以适当放一点。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

麻椒 10粒

、

大料 4粒

、

葱丝适量

、

葱段 3段

、

姜丝适量

、

大蒜适量

、

蚝油 2瓶盖

、

酱油 3大勺

、

白糖适量

、

盐适量

、

香菜点缀

、

鸡蛋 4个

、

姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/7
首先、把个味材料都准备好。麻椒，花椒，葱姜蒜。都放在一个盘子里。五花肉切好后放在另一个盘子里。酱油，白糖，盐，蚝油。都放在你直接可以拿到的地方。对于新手不慌张，老手也省时省力。
步骤2/7
五花肉如果新鲜，带血水。则要焯两边，第一遍简单粗暴，冷水下锅，不见血色捞出，第二遍放入姜片，（姜片去腥还可以保留肉的鲜美汁）这一遍的肉汤预留炖五花肉。若不是特别新鲜，没有血水，则焯一边，放入姜片流汤即可。
步骤3/7
焯好的五花肉，需要放在一旁沥干水分，这个时候你可以不用管它，把鸡蛋洗干净，放入一个锅中，开煮，煮至五分熟。这个时候两个都放一边。开启另一个锅，开火，少量油，比平时炒菜少一点就可以，五花肉会自己出油水。中火，爆香葱姜蒜，麻椒，大料。（葱段不放）出香味即可放入沥干好的五花肉，不断翻炒，五花肉为金黄。有香味盛出。
步骤4/7
盛出后，把锅清洗干净。（预留残渣，会有糊锅的味道）熬白糖，就合平时挂浆地瓜差不多了，小火熬制。代颜色变为棕色冒泡，放入炒好的五花肉，让每一个五花肉都蘸上糖。（如果觉得熬糖太麻烦，也可以在炖的时候放白糖，（都看个人喜好，没有一定的规律）只是这样比较入味，颜色也好看。
步骤5/7
五花肉蘸上白糖以后，放入事先预留的肉汤，汤不必太多，不淹过肉即可。放入酱油两大掂勺。蚝油半勺（几乎是蚝油两瓶盖）盐适量，葱段放入，搅拌均匀，这时候水没开，品尝一下口味有一丝丝盐，有点甜开锅后的味道就正好。（觉得那一样少就少量放，最好是在开锅以后放）这时候就不必管肉了。
步骤6/7
把我们刚开始煮的鸡蛋，从热水拿出放入冷水，剥皮，割花刀。然后放在锅里。（我的是以鸡蛋尖头为中心，呈三角形切至一半，共5刀）看自己喜欢。切到蛋黄即可。
最后一步
其他时间，10分钟内你无需管它了。中火炖这就好，10分钟之后要勤看看，用勺子，轻轻搅拌。看汤很少以后，变得黏稠了，大火收汁，挂上汤汁即可。放上小香菜。