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自制肉松的做法

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自制肉松

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪里脊 500g

、

姜 1块

、

大葱 4段

、

白糖或冰糖 2汤匙

、

酱油 1汤匙

、

橄榄油或麻油 10g

、

花椒 1汤匙

、

八角 3个

、

盐适量也可以不放

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将纯精肉切成一个个小的肉块。
步骤2/6 点击查看大图
将切好的肉丁放开水中焯一下，捞出来，与葱，姜，酱油，糖，花椒，八角，料酒，盐放入高压锅中炖，不要放太多的水，以漫过肉块为好。
步骤3/6 点击查看大图
高压锅炖的比较快，大约20分钟左右，如果用筷子轻轻一戳肉能散开就可以了。将肉丁捞出来晾干水分。
步骤4/6 点击查看大图
将晾干水分的肉放保鲜袋或切菜板上用擀面杖用力擀，直到肉不结块，有丝绒的状态就可以了。我是用料理机绞的，比较碎。
步骤5/6 点击查看大图
现在就可以炒肉松了(家里有面包机的可以用面包机烤)，用不粘锅开小火慢炒，这个过程大概需要半小时左右，一点要小火，不停的用筷子翻炒哦！在炒的过程中可以根据口味适当加点白糖，如果太干，可以放入橄榄油或麻油。
最后一步点击查看大图
美味的肉松做好啦，一斤多的生肉就炒了这么点^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-31

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