新年猴年蛋糕

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新年猴年蛋糕

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跨年啦，猴年，与有趣的小伙伴一起度过2015最后一天，做一个寓意满满的跨年蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚 8寸一只

、

冻芝士慕斯：

、

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 30g

、

酸奶 100g

、

淡奶油 100g

、

吉利丁片 15g

、

热水 50ml

、

巧克力奶油：

、

黑巧克力 30g

、

淡奶油（融化） 70g

、

淡奶油（打发） 300g

、

细纱糖 20g

、

裱花奶油： 200g左右

、

食用色素适量

、

猴子糖人

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
提前准备好一只八寸可可戚风蛋糕胚。切下一片做底部。
步骤2/31 点击查看大图
然后用小圆切模，切三个大小不一样的圆柱体。一个八寸的话正好切成三寸，两寸，一寸的。然后横切开，模具底部放好蛋糕片。
步骤3/31 点击查看大图
下面我们来做冻芝士慕斯：奶油奶酪隔水软化，加入酸奶，细砂糖，柠檬汁搅拌顺滑。
步骤4/31 点击查看大图
用热水融化吉利丁片，倒入奶酪糊中。
步骤5/31 点击查看大图
混合均匀。
步骤6/31 点击查看大图
加入打发好的淡奶油，混合均匀。
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将慕斯糊倒入准备好的模具内。
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盖上另一片，放冰箱冷藏2小时以上，脱模备用。
步骤9/31 点击查看大图
巧克力奶油：70g淡奶油融化，加入切碎的黑巧克力拌匀成巧克力酱，然后与打发好的淡奶油拌匀。
步骤10/31 点击查看大图
巧克力奶油甜度可以自己调节。
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底部蛋糕胚抹上一层奶油。
步骤12/31 点击查看大图
像这样旋转着抹平就好。
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树桩们也抹上奶油。
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然后将巧克力奶油装入裱花袋，用这个我也不知道什么名字的嘴。
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像这样，抹在一圈。
步骤16/31 点击查看大图
用铲刀移上去。
步骤17/31 点击查看大图
然后三个分别都做好。
步骤18/31 点击查看大图
用牙签画上树根纹路。
步骤19/31 点击查看大图
绿色奶油，用叶子花嘴。
步骤20/31 点击查看大图
这样裱上叶子，以及裱上树。用了一小块蛋糕做底，旋转着裱一圈，上一层就小一圈。
步骤21/31 点击查看大图
放上猴子小糖人，网上买滴⋯
步骤22/31 点击查看大图
最后我又做了点装饰，比如加了点蓝色的作为水⋯⋯插上pocky做金箍棒和火柴堆。
步骤23/31 点击查看大图
最后撒上防潮糖粉装饰。
步骤24/31 点击查看大图
背面。
步骤25/31 点击查看大图
侧面。
步骤26/31 点击查看大图
跨年时朋友拍的～
步骤27/31 点击查看大图
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步骤28/31 点击查看大图
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步骤29/31 点击查看大图
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步骤30/31 点击查看大图
欢迎关注我的公众号：烘焙碎碎念。
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去年的草泥马

小贴士

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