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香橙味戚风蛋糕的做法

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香橙味戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

橙汁 70g

、

蛋白 5个

、

蛋黄 5个

、

玉米油 50g

、

砂糖（放入蛋白中） 50g

、

砂糖（放入蛋黄中） 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加砂糖搅拌均匀用打蛋器打至顺滑，颜色变浅
步骤3/12 点击查看大图
分三次加入玉米油，每次加入玉米油之后一定要将油和蛋黄糊搅拌均匀后再加下一次
步骤4/12 点击查看大图
缓缓倒入橙汁，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
将低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊中搅拌均匀，静置待用
步骤6/12 点击查看大图
将蛋白打发至鱼眼泡状时加入三分之一的砂糖，继续打发
步骤7/12 点击查看大图
加入剩下的2次砂糖，蛋白打发至直立的尖角就可以了，这时候烤箱可以预热了
步骤8/12 点击查看大图
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌，不能划圏搅拌，这样蛋白会消泡的，翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌
步骤9/12 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊从高处倒入模具中，然后端起模具在桌上震几下，把大的汽泡震出来
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱中层，温度140，时间60分钟
步骤11/12 点击查看大图
可以出炉了，拿出之后立即倒扣
最后一步点击查看大图
等凉透即可脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-31

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