脆皮烤鸭
脆皮烤鸭,吃过的人不少,可自己在家做的,估计不多。其实这是个有烤箱就能做出来的简单菜式,只是准备时间要长一些。鸭子的风干和脆皮水的准备都比较耗时,却也没什么难度,烤制出来,虽说不及京城老店的功夫,但也是满口香润,有滋有味。
-
步骤1/10
点击查看大图
洗净鸭坯,开水浇两遍紧紧皮。拌匀腌料,反复揉搓按摩。放入冰箱冷藏12小时以上,期间翻转几次。
-
步骤2/10
点击查看大图
准备一个瓶子,装满水,套个袋子,瓶底铺张厨房纸,准备晾鸭子。
-
步骤3/10
点击查看大图
把瓶子从鸭坯肚子开口捅进去,拿筷子架起鸭翅膀,晾干,干到外表皮没有水分,摸上去像纸一样,就算晾好了。
-
步骤4/10
蜂蜜和白醋2:1比例,配制脆皮水。等鸭坯晾干后,刷三遍,每次都要等再次晾干。
-
步骤5/10
点击查看大图
准备苹果,切块,塞入鸭肚。
-
步骤6/10
点击查看大图
塞好苹果后,用线缝住鸭肚子。
-
步骤7/10
点击查看大图
烤箱预热180摄氏度,鸭腿,鸭翅用锡纸包住,防止烤焦。下层烤盘铺锡纸,会滴很多油。
-
步骤8/10
点击查看大图
鸭子放在中上层,开热风循环,180摄氏度40分钟左右。然后210摄氏度,烤30分钟上色。注意别烤焦了。
-
步骤9/10
点击查看大图
出炉后晾晾
-
最后一步
点击查看大图
吃就不用说了吧。这么简单的烤鸭,收藏起来自己做吧。
开水紧鸭皮,充分晾干,每次刷脆皮水都晾干,以及上色阶段注意观察烤箱,是脆皮烤鸭成败的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-31
脆皮烤鸭的相关分类
脆皮烤鸭的相关推荐
-
#本周热榜#青团
17375人看过 -
烧烤蘸料
74599人看过 -
#秋天怎么吃#玉米排骨汤
1679920人看过 -
#入秋滋补正当时#木耳花鲢鱼头汤
253961人看过 -
酥皮大泡芙——自用多年零失败配方分享
364045人看过 -
青团青团 网红青团 肉松蛋黄馅
47676人看过 -
#一蔬一饭皆告白#黑糖酸奶蛋糕
314111人看过 -
#憋在家里吃什么#❤️生煎包❤️比学包包子简单一点点
3477248人看过 -
#中小学生做饭指南#马兰头拌香干
221104人看过 -
烤鸭
69717人看过 -
【东北特色菜】五彩大拉皮#健康炸味用多力#
131557人看过 -
牛奶汤汁花鲢鱼头冬笋汤
300861人看过